【肉炖茄子土豆的做法】肉炖茄子土豆是一道家常菜，口感浓郁、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配茄子和土豆，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道鲜美，适合家庭日常食用。
以下是对“肉炖茄子土豆的做法”的详细总结：
一、菜品简介
肉炖茄子土豆是一道以猪肉、茄子和土豆为主要食材的炖菜，具有丰富的蛋白质和膳食纤维，适合秋冬季节食用。做法简单，口味香浓，是许多家庭餐桌上的常见选择。
二、主要材料与用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（五花肉） | 500克 |
| 茄子 | 2个（约300克） |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
三、步骤详解
1. 准备食材：将猪肉切成块，茄子和土豆去皮切块，大蒜切片，姜切丝。
2. 焯水处理：将猪肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，加入猪肉翻炒至微黄。
4. 调味上色：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
6. 加入蔬菜：放入茄子和土豆，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜软烂。
7. 收汁调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，适当收汁即可出锅。
四、小贴士
- 猪肉可选用五花肉或瘦肉，五花肉更香，瘦肉更健康。
- 茄子容易吸油，建议先用盐腌制10分钟再冲洗干净。
- 土豆不宜炖太久，以免碎掉影响口感。
- 可根据个人喜好加入青椒、胡萝卜等配菜。
五、营养价值
- 猪肉：提供优质蛋白质和脂肪，增强体力。
- 茄子：富含维生素和膳食纤维，有助于消化。
- 土豆：含有丰富的碳水化合物和钾元素，补充能量。
六、总结
“肉炖茄子土豆”是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，但味道却十分地道。无论是冬天暖身还是日常饮食，都是不错的选择。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。