墨鱼干要好吃，关键在于泡发和烹饪。先用冷水浸泡4-6小时，加少许白醋和盐去腥，再焯水去除杂质，然后搭配五花肉或排骨红烧，或者与青椒、蒜苗爆炒，最后加入生抽、蚝油、白糖提鲜，小火慢炖至软糯入味即可。 泡发时注意水温不要过高，否则墨鱼干容易外烂内硬。焯水后快速过凉水能保持Q弹口感。红烧时加入八角、桂皮增香，爆炒则需大火快炒锁住鲜味。另外，墨鱼干切花刀更容易入味，搭配猪油更香浓。
【常见问题】
问题1：墨鱼干怎么泡发才能又嫩又好吃？
回答1：墨鱼干泡发时用冷水加少许白醋和盐，浸泡4-6小时，中途换水一次，这样泡发的墨鱼干肉质Q弹，没有腥味。泡发后焯水一分钟即可。
问题2：墨鱼干红烧怎么做才入味？
回答2：墨鱼干红烧要先用油煸炒五花肉出油，加入姜蒜爆香，再放入切好的墨鱼干翻炒，加生抽、老抽、料酒、冰糖，然后倒入没过食材的热水，小火慢炖40分钟，最后大火收汁，这样做出的墨鱼干软糯入味。
问题3：墨鱼干和什么一起炒最好吃？
回答3：墨鱼干和青椒、蒜苗、洋葱一起爆炒非常好吃。先将墨鱼干焯水沥干，热油爆香姜蒜，下墨鱼干翻炒，再加入青椒和蒜苗，加盐、生抽、蚝油调味，大火快炒30秒即可，口感鲜香脆嫩。