酸汤小酥肉的家常做法

家常做法制作的酸汤小酥肉口感鲜美，是一道很好的下饭菜。以下是其制作步骤：

材料：猪五花肉、鸡蛋、生姜、大葱、蒜头、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、红薯淀粉等。

步骤：

1. 将猪五花肉切成小条，约一指长，半指宽，这样炸制时会更容易熟透和入味。

2. 将切好的猪肉放入碗中，加入拍碎的生姜和大葱段提味去腥。再加入料酒，生抽，少许老抽（用于上色），根据个人口味加入适量的花椒粉，然后腌制大约半小时。

3. 腌制过程中，准备酸汤的部分。取一些蒜末和姜末备用。在锅中加入适量的水或高汤，煮沸后加入生抽、香醋、白糖等调料，根据个人口味调整酸度，做成酸汤。

4. 猪肉腌制好后，加入打好的鸡蛋液和红薯淀粉，充分拌匀，使每条猪肉都裹上面糊。注意面糊的粘稠度，不要太稠也不要太稀。

5. 油锅烧至六成热后，将裹好面糊的猪肉放入锅中油炸。炸至表面金黄酥脆后捞出，控油备用。

6. 在做好的酸汤中，放入炸好的小酥肉，大火烧开后转小火慢炖，让酥肉充分吸收酸汤的味道。

7. 根据口味再次调整调料，如盐、胡椒粉等，然后撒上葱花增香。

这样，一道美味的酸汤小酥肉就制作完成了。其口感酥软鲜嫩，搭配酸汤的味道，非常开胃下饭。可根据个人口味调整酸辣程度和口感。

酸汤小酥肉的家常做法

酸汤小酥肉是一道美味且富有特色的家常菜，其口感酥软、鲜美可口，并且富含汤汁的独特酸味让人回味无穷。下面是制作酸汤小酥肉的家常做法：

所需材料：猪五花肉、生姜、葱、蒜、花椒粉、盐、料酒、醋、酱油、鸡蛋、淀粉等。

做法如下：

1. 准备猪五花肉，将其切成小块备用。不要选择纯瘦肉，肥瘦相间口感更佳。同时准备好其他食材，如生姜切片，葱切段等。

2. 将切好的猪肉用料酒和盐腌制一下，大约腌制半小时左右，这样可以使猪肉更加入味。

3. 准备酥肉面糊，将鸡蛋打入淀粉中，加入适量的水调成面糊，不要太稀也不要太稠，以保证酥肉的口感。

4. 将腌制好的猪肉块放入面糊中，确保每块肉都均匀地裹上面糊。

5. 加热油锅，将油烧到五成热时（大约170℃），逐个下裹好面糊的肉块进行炸制。注意控制油温，避免过高导致外焦里不熟。

6. 将炸制好的小酥肉捞出沥油并稍微放置一会儿让其冷却。酥肉放凉后会更加酥脆。

7. 在炒锅中加入适量的油，加热后放入花椒粉、切好的生姜、葱段和蒜瓣炒出香味。

8. 加入炸好的小酥肉翻炒均匀。然后加入适量开水和醋以及其他调料如酱油等调整味道。可以根据个人口味调整酸的浓度。

9. 煮制过程中可以加入一些豆腐或者其他蔬菜来提升菜品的口感和营养价值。继续煮制直到汤味浓郁，蔬菜熟透即可出锅享用美味的酸汤小酥肉了。

请注意根据口味调整调料的用量，并可自行添加喜欢的食材或调料。制作过程中注意火候的控制以及安全事项。希望您能成功制作出美味的酸汤小酥肉，与家人朋友共享美食的快乐！

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