您现在的位置是：首页 > 行业资讯 > 综合百科知识科普 > 正文
肉卤的做法大全
发布时间：2025-03-04 22:25:12编辑：缪晓保来源：网易
肉卤是一道非常受欢迎的传统美食，其丰富的口感和独特的味道深受人们的喜爱。它不仅可以用作面食的浇头，还可以作为小菜搭配米饭食用。下面介绍几种常见的肉卤做法，供您参考。
1. 红烧肉卤
材料：五花肉500克、葱2根、姜3片、蒜3瓣、老抽1大勺、生抽2大勺、糖2大勺、料酒适量、清水适量
做法：
- 将五花肉切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，加入糖炒至红色，放入五花肉翻炒至上色。
- 加入葱、姜、蒜继续翻炒，然后加入老抽、生抽、料酒和足够的水。
- 大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至肉质软烂，汤汁浓稠即可。
2. 鲜香牛肉卤
材料：牛腩500克、洋葱半个、胡萝卜1根、生姜几片、大蒜几瓣、豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒适量、清水适量
做法：
- 牛腩切块，用冷水浸泡去血水；洋葱、胡萝卜切丁备用。
- 锅中加水，将牛腩煮沸去除浮沫，捞出沥干。
- 另起锅加油，先下洋葱、胡萝卜、姜蒜爆香，再加入牛腩翻炒。
- 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和足够的水，大火烧开后转小火慢炖约2小时，直至牛肉熟软，汤汁浓郁。
3. 清香鸡肉卤
材料：鸡腿肉500克、葱2根、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、桂皮一小段、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒适量、清水适量
做法：
- 鸡腿肉洗净切块，用开水焯一下。
- 锅中加油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入鸡块翻炒，随后加入生抽、老抽、料酒和适量水。
- 大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到鸡肉完全吸收了卤汁的味道。
以上就是三种不同风味的肉卤制作方法，您可以根据个人口味进行调整。希望这些信息能帮助您在家也能轻松做出美味的肉卤！
标签：