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烧烤牛肉串的腌制方法
发布时间：2025-03-08 00:08:16编辑：闵娇烟来源：网易
烧烤牛肉串是一道非常受欢迎的小吃，其独特的风味来源于精心的腌制过程。下面是一种简单有效的腌制牛肉串的方法，帮助你制作出口感鲜美、味道浓郁的牛肉串。
准备材料
- 牛肉（最好选用牛里脊或牛肩肉）：500克
- 生抽酱油：3大勺
- 老抽酱油（可选，用于上色）：1小勺
- 蚝油：2大勺
- 蒜末：2大勺
- 姜末：1大勺
- 料酒：2大勺
- 黑胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：1小勺
- 洋葱：半个（切丝）
- 香菜（可选，用于增加香气）
制作步骤
1. 准备牛肉：将牛肉清洗干净后切成约1厘米厚、3厘米长的条状。
2. 调制腌料：在一个大碗中，加入生抽、老抽（如果使用）、蚝油、蒜末、姜末、料酒、黑胡椒粉、盐和糖，充分搅拌均匀。
3. 腌制牛肉：将切好的牛肉条放入调好的腌料中，确保每块牛肉都均匀地裹上腌料。加入洋葱丝和香菜，轻轻搅拌，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，最好是过夜，以便牛肉充分吸收调味汁。
4. 穿串：从冰箱取出腌好的牛肉，用竹签或金属签将牛肉串成串。注意不要穿得太紧，以免烤制时不易熟透。
5. 预热烤箱或烤炉：如果使用烤箱，预热至200°C；如果使用炭火烤炉，则需要准备好木炭并点燃。
6. 烤制：将串好的牛肉串放在烤架上，烤制约8-10分钟，期间翻面一次，直至表面呈现金黄色，内部完全熟透即可。
小贴士
- 腌制时间越长，味道会越入味。如果时间允许，建议腌制一夜。
- 在烤制过程中，可以刷上一层薄薄的蜂蜜水或橄榄油，这样可以使牛肉表面更加光亮诱人，口感也会更佳。
- 根据个人口味，还可以在腌料中加入辣椒粉、孜然粉等调料，增添风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的烧烤牛肉串了。希望你能享受制作的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！
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