卤鸡爪的做法及配料

卤鸡爪是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是下酒菜和夜宵的上佳选择。下面我将详细介绍卤鸡爪的制作方法及所需配料。

配料

- 鸡爪 500克

- 生抽（酱油） 3大勺

- 老抽（深色酱油） 1大勺

- 料酒 2大勺

- 冰糖 30克

- 八角 3颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 4-5个（根据口味调整）

- 姜片 5片

- 大蒜 3瓣，拍碎

- 清水 适量

- 盐 适量

制作步骤

1. 准备鸡爪：首先将鸡爪洗净，剪去指甲，然后用开水焯一下去除腥味和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 调制卤汁：在一个锅中加入足够的水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和大蒜，开大火煮沸后转小火慢炖，让调料的味道充分融入水中。

3. 卤鸡爪：待卤汁沸腾后，加入处理好的鸡爪，确保鸡爪完全浸没在卤汁中。根据个人口味调整盐的分量，再次烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，直到鸡爪变得软烂入味。

4. 收汁：当鸡爪卤好后，可以转大火收汁，使卤汁变得更加浓郁，同时也能让鸡爪表面更加光亮诱人。

5. 完成：最后，将卤好的鸡爪捞出装盘，放凉后即可食用。也可以撒上一些葱花或者芝麻增加风味。

卤鸡爪的制作过程虽然简单，但需要耐心和细心，只有这样，才能做出一道色香味俱全的美味佳肴。希望你尝试制作并享受这道传统美食带来的乐趣！

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