特色炒鸡的做法大全集

特色炒鸡是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的烹饪方法和丰富的口味深受人们喜爱。下面为大家介绍几种不同风味的特色炒鸡做法。

1. 川味辣子鸡

- 材料：新鲜鸡肉500克，干辣椒20个，花椒一小把，葱姜蒜适量。

- 调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精。

- 做法：

1. 鸡肉切成小块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟；

2. 干辣椒剪成段，葱切段，姜蒜切片备用；

3. 锅中加油，油热后放入花椒炸香，再加入干辣椒翻炒出红油；

4. 加入腌好的鸡块快速翻炒至表面变色；

5. 最后加入葱姜蒜继续翻炒，调入适量的生抽、老抽、糖、鸡精调味即可。

2. 蒜蓉炒鸡

- 材料：鸡肉500克，大蒜头数个。

- 调料：生抽、盐、糖、鸡精。

- 做法：

1. 大蒜剁成蒜蓉，鸡肉切丁或条；

2. 热锅冷油，先将蒜蓉爆香；

3. 加入鸡肉快速翻炒至变色；

4. 调入生抽、盐、糖、鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

3. 椒盐鸡

- 材料：鸡肉500克，青红椒各一个。

- 调料：椒盐粉、胡椒粉、生抽、盐。

- 做法：

1. 鸡肉切丁，青红椒切丝；

2. 鸡肉用盐、胡椒粉腌制15分钟；

3. 锅中加油烧热，下入腌好的鸡丁炸至金黄捞出；

4. 另起锅，放入少量油，加入青红椒丝快速翻炒；

5. 再加入炸好的鸡丁，撒上椒盐粉，快速翻炒均匀即可。

以上就是三种不同风味的特色炒鸡做法，每一种都有其独特的味道，可以根据个人口味选择尝试。希望这些食谱能为您的餐桌增添一份美味。

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