小鲫鱼的做法

小鲫鱼，一种常见的淡水鱼类，在我国南方地区尤其受欢迎。其肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高。今天就来分享一下如何在家制作一道美味的小鲫鱼。

准备材料

- 小鲫鱼 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 4瓣

- 青红椒各1个（根据个人口味调整）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备鲫鱼：首先将小鲫鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身上轻轻划几刀，便于入味。接着用料酒和少许盐腌制15分钟。

2. 切配辅料：生姜切成薄片，大葱切成段，蒜瓣拍扁，青红椒切丝备用。

3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，两面煎至金黄色。这一步是为了锁住鱼的鲜味，并且使鱼肉更加紧实。

4. 调味：将煎好的鲫鱼推到锅的一边，加入生姜、蒜瓣和大葱炒香，然后加入生抽、白糖和适量水，调成小火慢炖。

5. 收汁：待汤汁略微收浓时，加入青红椒丝，快速翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，一道色香味俱全的小鲫鱼就完成了。

小贴士

- 在煎鱼之前，可以用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，这样可以避免油溅。

- 煎鱼时，火候不宜过大，以免外焦里生。

- 根据个人口味，还可以加入一些豆瓣酱或者辣椒粉增加风味。

通过上述步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的小鲫鱼了。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。希望你能享受烹饪的乐趣，也期待你做出美味佳肴！

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