韭菜炒虾米的做法

韭菜炒虾米的家常做法

韭菜炒虾米是一道简单却美味的经典家常菜，以其鲜香可口、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，既适合日常餐桌，也能成为节日聚餐的一道亮点。下面为大家详细介绍如何制作这道菜。

首先准备食材：新鲜的韭菜一把（约200克），干虾米适量（约30克）。此外还需要一些调味料，如盐、鸡精或味精、蒜末以及食用油。干虾米可以提前用温水浸泡10分钟，使其更加松软入味。

接下来开始烹饪。将韭菜洗净后切成段，去掉根部较老的部分；虾米沥干水分备用。热锅凉油，待油温五成热时放入蒜末爆香，随后加入虾米快速翻炒几下，让其散发出浓郁的香气。接着倒入切好的韭菜，大火快炒，这样能保持韭菜翠绿且口感脆嫩。在翻炒过程中根据个人口味撒入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于火候的掌握。韭菜不宜久炒，否则会失去原有的鲜甜滋味。同时，虾米本身带有咸味，在调味时要注意控制盐分用量，以免过咸影响整体风味。另外，如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后撒上少许胡椒粉或者淋上几滴香油提香增色。

韭菜富含维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，搭配虾米中的优质蛋白质，不仅味道鲜美，还具有滋补强身的功效。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。一道简单的韭菜炒虾米，却蕴含着浓浓的家的味道，让人回味无穷。

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