椒麻鸡做法

椒麻鸡的做法

椒麻鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感独特而深受人们喜爱。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑，花椒与辣椒的搭配让其风味更加浓郁。以下是制作椒麻鸡的具体步骤。

首先，准备好新鲜的土鸡或三黄鸡一只（约1公斤），洗净后放入锅中加水煮熟。在煮鸡的过程中，可以加入姜片和葱段去腥提味，同时适量加入盐调味。煮至鸡肉完全熟透但不过烂时捞出，放凉备用。将鸡撕成条状或切块，便于入味。

接着，调制椒麻酱汁是关键步骤。取一个小碗，加入适量的花椒粉、辣椒粉、蒜末、葱花以及少许芝麻油、生抽和醋，搅拌均匀。可以根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢更麻一些的话，可以多放些花椒粉。

然后，将调好的椒麻酱汁均匀地淋在鸡块上，用手轻轻拌匀，使每一块鸡肉都能充分吸收酱汁的味道。最后撒上一些香菜点缀即可装盘。

为了让菜品更加美味，还可以在最后一步加入少许热油泼在鸡肉表面，这样不仅能够激发花椒和辣椒的香气，还能让整道菜看起来色泽诱人。

椒麻鸡不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。它简单易做却层次丰富，每一口都能感受到花椒的麻劲与辣椒的刺激，让人回味无穷。如果你喜欢尝试不同风味的菜肴，不妨在家动手试试这道经典川菜吧！

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