炒木耳的做法

炒木耳的家常做法

炒木耳是一道简单又健康的家常菜，不仅口感爽脆，还富含营养。木耳被称为“素中之王”，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有润肠通便、降脂减肥的功效。以下是一份详细的炒木耳制作步骤。

首先，准备好所需食材：干木耳适量（约10克）、青椒半个、红椒半个、大蒜2瓣、生姜少许，以及盐、生抽、食用油等调味料。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入胡萝卜丝或洋葱片作为配菜。

制作前需要将干木耳泡发。用温水浸泡木耳30分钟左右，待其完全舒展开后，摘去根部，撕成小朵备用。同时，将青椒和红椒洗净切块，大蒜拍碎切末，生姜切片。

热锅凉油，倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，放入姜片和蒜末爆香。接着下入木耳快速翻炒几下，让其均匀受热。此时可以加入少量清水，防止木耳粘锅并保持其脆嫩的口感。

随后加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。根据个人口味调入适量盐和生抽，再撒上一点鸡精提鲜。如果喜欢酸甜风味，也可以加一点点醋或者糖来平衡口感。最后，大火快速翻炒半分钟即可出锅。

这道炒木耳色泽鲜艳、味道清爽，非常适合搭配米饭或粥一起享用。它不仅操作简便，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的理想选择。此外，在烹饪过程中注意控制火候，避免木耳过熟变软，这样才能保留其特有的嚼劲与营养成分。

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