香酥小麻花的制作方法

香酥小麻花的制作方法

香酥小麻花是一道深受大众喜爱的传统小吃，外皮金黄酥脆，内里柔软有嚼劲，一口咬下去满口香气。无论是作为零食还是早餐搭配都非常合适。以下是简单易学的香酥小麻花制作步骤。

首先准备食材：面粉500克、鸡蛋2个、白糖80克、牛奶或水适量（约200毫升）、盐少许、食用油适量以及芝麻若干。此外，还需要一些耐心和细致的操作来保证成品的口感。

第一步是和面。将面粉倒入大碗中，加入白糖、盐，并打入鸡蛋搅拌均匀。然后一边缓缓加入牛奶或温水，一边用筷子搅成絮状，最后揉成光滑的面团。如果觉得太干可以适当增加液体量，但不宜过多，以免影响后续操作。揉好的面团盖上保鲜膜静置松弛30分钟。

第二步是调制糖浆。在锅中加入清水与白糖，小火加热至糖完全融化且略微变稠即可关火放凉备用。

第三步开始塑形。将松弛后的面团分成若干小份，取一份搓成长条，再将其对折拧成螺旋状，两端捏紧形成一个圈。重复此过程直到所有面团用完。注意动作要轻柔，避免断裂。

第四步裹芝麻。将做好的麻花放入糖浆中快速滚一圈，让表面均匀沾上糖液，接着再放入装有芝麻的盘子里滚动，使芝麻牢固地附着在外层。

第五步炸制。锅内倒入足够的食用油，烧至五成热时下入麻花，保持中小火慢慢炸制，期间不断翻动防止粘连。当麻花颜色呈现金黄色时捞出沥油，这样就能得到外酥里嫩的小麻花了。

最后一步是冷却与保存。刚出锅的麻花非常烫手，需放置几分钟待其自然降温后再密封存放，可长时间保持酥脆状态。

按照以上步骤操作，你就可以轻松做出美味的香酥小麻花了！这道小吃不仅适合家庭聚会分享，也是馈赠亲友的理想选择。快来试试吧！

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