炖排骨的做法

炖排骨的做法

炖排骨是一道色香味俱全的传统家常菜，不仅营养丰富，还具有滋补功效。它适合各种场合，无论是家庭聚餐还是日常饮食都非常受欢迎。下面介绍一种简单易学的炖排骨做法。

首先准备好食材：新鲜排骨500克、姜片几片、葱一根、料酒适量、盐少许以及一些调味品如生抽、老抽和胡椒粉。此外，还可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜增添风味。

制作步骤如下：

1. 处理排骨：将买回来的排骨清洗干净后放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。焯好后捞出沥干备用。

2. 炒制排骨：在锅中倒入少量油，加热后放入姜片爆香，接着下入排骨翻炒至表面微黄。此时可以加入适量料酒去腥增香。

3. 加水炖煮：向锅内加入足量热水（没过排骨即可），大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟。期间可适当调整火力保持汤汁沸腾状态。

4. 调味收尾：待排骨快熟时，按照个人喜好添加盐、生抽、老抽调色调味，并撒上胡椒粉提鲜。如果喜欢的话，此时也可以加入切块的蔬菜一起炖煮，直至软烂入味。

5. 装盘享用：最后检查一下味道是否合适，满意后即可关火盛出，撒上葱花点缀即可上桌。

这道炖排骨色泽诱人、肉质酥烂，浓郁的汤汁更是让人回味无穷。它既能单独食用，也能搭配米饭或面条作为主食。无论是在寒冷冬日还是炎热夏季，一碗热腾腾的炖排骨都能为餐桌带来温暖与满足感。希望每位朋友都能尝试动手做一做，享受烹饪的乐趣！

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