香酥鱼的做法

香酥鱼的家常做法

香酥鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。

制作香酥鱼的关键在于选材和调味。首先，选用新鲜的草鱼或鲤鱼，将鱼清洗干净后切成适口大小的块状，用少许盐腌制片刻，使其入味并去除腥味。接着，准备一个调料碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉等调料，调成酱汁备用。

接下来是裹粉环节。将腌好的鱼块均匀地裹上一层薄薄的淀粉，再蘸取蛋液，最后撒上一层面包糠或者玉米粉，这样可以确保炸出来的鱼皮更加酥脆。如果喜欢更丰富的口感，还可以在面包糠中加入一些芝麻或者辣椒粉，增加风味层次。

热锅倒油，待油温升至五成热时，放入鱼块开始炸制。注意控制火候，先用中小火慢慢炸至定型，再转大火快速炸至表面金黄。炸好后捞出沥干油分，即可装盘。为了提升香气，可以在出锅前撒上葱花或香菜点缀。

最后一步是淋上调好的酱汁。将之前调好的酱汁倒入锅中加热，稍微收浓后均匀地浇在鱼块上，让每一块鱼都充分吸收酱汁的味道。一道美味的香酥鱼就完成了！

这道菜不仅味道绝佳，还兼具美观性，是一道值得尝试的家常美食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！

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