家常卤牛肉的做法

家常卤牛肉的做法

卤牛肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，不仅营养丰富，还便于保存和携带。它适合搭配米饭、面条或直接作为下酒菜，深受家庭喜爱。以下是简单易学的家常卤牛肉做法。

首先准备食材：新鲜牛腱肉500克（建议选择带筋的部分，口感更佳），生姜数片，大葱一根，料酒适量，以及八角、香叶、桂皮等香料若干。此外，还需要生抽、老抽、冰糖和盐来调味。

制作步骤如下：

第一步是处理牛肉。将牛腱肉洗净后放入冷水锅中焯水，加入几片姜片和少量料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出用清水冲洗干净，沥干备用。

第二步调制卤汁。在砂锅或炖锅中倒入足量清水，加入处理好的牛肉，并放入切段的大葱、拍碎的姜块，再加入八角、香叶、桂皮等香料包（可以用纱布包裹）。接着依次加入适量生抽、老抽调色调味，以及一小勺冰糖提鲜。根据个人口味调整咸淡，最后撒入少许盐。

第三步慢火炖煮。开中小火慢慢炖煮，期间需偶尔翻动牛肉确保均匀受热。大约需要1小时左右，直至牛肉变得软烂入味即可关火。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以适当减少时间。

第四步冷却切片。将卤好的牛肉连同汤汁一起取出，放在盘中自然冷却至室温后再切片装盘。这样不仅方便操作，还能让牛肉更加紧实美观。

最后可以根据喜好淋上一些原汤汁，或者搭配辣椒油、蒜泥等调料增加风味。一盘香气扑鼻、色泽红亮的家常卤牛肉就完成了！

这道菜既简单又实用，非常适合忙碌的工作日或是节假日聚餐时享用。快动手试试吧！

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