尖椒炒肉的做法

尖椒炒肉的做法

尖椒炒肉是一道家常菜，以其鲜香辣爽的口感深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。

首先，准备所需食材。主料包括新鲜的尖椒和猪肉（瘦肉或五花肉均可），辅料则需要生姜、蒜末以及适量的盐、生抽、老抽、料酒和食用油。尖椒要选择表皮光滑、颜色鲜艳的，这样炒出来的菜肴色泽更佳；猪肉切片时尽量保持厚度均匀，以便入味。

接下来是制作步骤：

1. 处理食材：将尖椒洗净后去籽切块，猪肉切成薄片备用。生姜切丝，大蒜拍碎剁成蒜末。

2. 腌制肉片：在切好的肉片中加入少许盐、生抽、料酒和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉片更加嫩滑。

3. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，开中小火加热至六成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒，直至变色且表面微微卷曲，盛出备用。

4. 爆香调料：用同一口锅留底油，放入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。接着下入切好的尖椒块，大火快炒几下，使尖椒略微断生但仍保持脆嫩。

5. 合炒调味：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与尖椒混合均匀。此时可加入适量生抽、老抽调色调味，并根据个人口味撒上少许盐，继续翻炒约1-2分钟即可关火。

6. 装盘享用：最后将炒好的尖椒炒肉盛入盘中，一道色香味俱全的家常美味便完成了。

尖椒炒肉的关键在于火候掌握和调味适度。尖椒本身带有微辣风味，因此无需额外添加辣椒酱或其他刺激性调料。此外，为了保留尖椒的清脆口感，在翻炒过程中应避免时间过长，做到“急火快炒”。

这道菜不仅色香味俱佳，还富含维生素C和优质蛋白质，是一道健康又美味的选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，尖椒炒肉都能让人胃口大开！

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