鸡蛋仔的做法及配料

鸡蛋仔的做法及配料

鸡蛋仔，又称“香港鸡蛋仔”，是一种深受喜爱的港式街头小吃。它外皮金黄酥脆，内部柔软弹牙，香气四溢，甜而不腻，让人回味无穷。制作鸡蛋仔的关键在于材料的选择和火候的掌控。以下是鸡蛋仔的基本做法与所需配料。

配料准备：

- 鸡蛋：3个

- 低筋面粉：120克

- 玉米淀粉：30克

- 细砂糖：60克

- 牛奶：180毫升

- 植物油：适量（约20毫升）

- 泡打粉：4克

- 香草精（可选）：几滴

制作步骤：

1. 混合干料：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛到一个大碗中，确保没有结块。加入细砂糖搅拌均匀。

2. 调制液体部分：在另一个碗里打入鸡蛋，加入牛奶、植物油以及几滴香草精（如果喜欢），用筷子或蛋抽充分搅打均匀。

3. 混合湿料与干料：将液体部分缓缓倒入干料中，边倒边搅拌，直至完全融合成顺滑的面糊。注意不要过度搅拌，以免影响口感。

4. 静置面糊：将面糊盖上保鲜膜，静置约15分钟，让所有成分更好地结合。

5. 预热模具：使用特制的鸡蛋仔模具，放在炉灶上加热，并刷上一层薄薄的植物油以防粘连。

6. 倒入面糊：当模具加热至适当温度时，舀入一勺面糊，迅速合上模具并翻转，使两面受热均匀。

7. 煎烤鸡蛋仔：大约需要3-5分钟，待鸡蛋仔表面呈现金黄色且边缘微微翘起即可取出。重复此步骤直至面糊用完。

8. 装盘享用：将做好的鸡蛋仔摆放在盘中，可以撒上少量糖粉或搭配蜂蜜、果酱等增加风味。

小贴士：

- 模具的温度非常重要，过高容易焦黑，过低则可能导致成品不够松软。

- 如果家中没有专用模具，也可以尝试用小杯子代替，但形状可能稍有差异。

- 调整糖量可根据个人口味，喜欢更甜一些的可以适当增加。

鸡蛋仔不仅是一道美食，更承载着许多人对传统小吃的记忆。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道简单易学的小吃都能为餐桌增添不少乐趣。快来试试吧！

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