【葱爆肉家常做法】葱爆肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤后，家庭厨房也能轻松做出美味的葱爆肉。
以下是“葱爆肉家常做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合爆炒 |
| 大葱 | 1根 | 去掉老根，切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉和勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 大葱切段，生姜和大蒜切片备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 爆炒肉片
- 将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒葱段
- 锅中再加少许油，放入大葱段，中火翻炒几下。
5. 混合调味
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
6. 收汁装盘
- 炒至葱段变软、肉片入味后即可出锅，撒上少许白胡椒粉提味。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更佳。
- 葱爆肉讲究快炒，避免长时间烹饪导致肉质变硬。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜，增加层次感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道又美味的“葱爆肉”。不仅操作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的理想选择。