【6寸戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕以其轻盈松软的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作6寸戚风蛋糕虽然步骤稍多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的成品。以下是对6寸戚风蛋糕做法的总结与详细说明。
一、材料准备（6寸配方）
| 材料 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 85 |
| 细砂糖 | 70 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60 |
| 植物油 | 40 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1 |
> 小贴士：可根据个人口味添加香草精或柠檬汁增加风味。
二、制作步骤
1. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，否则会影响打发效果。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒。
3. 打发蛋白霜
蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻轻翻拌至无明显蛋白块。
5. 烘烤
将面糊倒入6寸模具中，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中层，150℃烤约50-60分钟。
6. 脱模冷却
烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，防止塌陷。
三、常见问题解答
| 问题 | 原因及解决方法 |
| 蛋糕塌陷 | 烘烤时间不足或蛋白打发不充分 |
| 表面开裂 | 烤箱温度过高或面糊过稠 |
| 口感粗糙 | 面糊未搅拌均匀或面粉未过筛 |
| 蛋白消泡 | 打发过程中沾到油或蛋黄 |
四、总结
6寸戚风蛋糕的制作关键在于蛋白的打发和面糊的混合手法。只要注意材料比例、打发程度以及烘烤温度，就能做出蓬松细腻的戚风蛋糕。初学者可从基础款开始尝试，后续可逐步加入不同口味的配料，如巧克力、抹茶或水果等，丰富口感。
通过不断练习，你也能轻松掌握这款经典蛋糕的制作技巧，享受烘焙的乐趣。