【蛋黄酥配方】蛋黄酥是一款深受喜爱的传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，尤其是咸蛋黄的加入，让口感层次更加丰富。想要在家轻松制作出美味的蛋黄酥，掌握一份好的配方是关键。以下是一份实用且易操作的蛋黄酥配方总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 温水 | 90毫升 |
| 红糖 | 50克 |
| 芝麻 | 30克 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 豆沙馅 | 200克 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、红糖、芝麻混合均匀，加入温水和猪油，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 处理咸蛋黄：将咸蛋黄蒸熟后压碎，与豆沙混合成馅料备用。
3. 包制：将面团分成12个小剂子，擀成圆形薄片，包入豆沙咸蛋黄馅，捏紧收口。
4. 成型：将包好的蛋黄酥轻轻按扁，表面刷上鸡蛋液，撒少许芝麻。
5. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入蛋黄酥烘烤20-25分钟，至表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 使用猪油可以让外皮更酥脆，也可以用植物油代替。
- 咸蛋黄提前蒸熟后更容易压碎，避免影响口感。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，注意观察上色情况。
通过这份详细的蛋黄酥配方，无论是新手还是有一定烘焙经验的人，都可以轻松做出美味可口的蛋黄酥。尝试一下吧，享受自制点心的乐趣！