【苦菜干小肠汤的做法】苦菜干小肠汤是一道具有地方特色的传统汤品，尤其在南方地区较为常见。它结合了苦菜干的清香与小肠的鲜美，口感独特，营养丰富，适合春夏季节食用，有助于清热解毒、健脾开胃。
一、
苦菜干小肠汤的主要食材是苦菜干和猪小肠，辅以姜、葱、料酒等调味品。制作过程中，首先需要将小肠清洗干净并焯水去腥，然后与苦菜干一起炖煮，最后加入调料提味。整个过程讲究火候与时间，以保证汤色清澈、味道鲜美。
这道汤不仅味道清爽，还富含膳食纤维和蛋白质，适合家庭日常烹饪。由于苦菜干本身带有轻微的苦味，因此在炖煮时需注意调味平衡，避免过苦影响口感。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 小肠清洗：将猪小肠反复冲洗，去除杂质，可加入少许盐或面粉搓洗 | 猪小肠500g |
| 2 | 焯水：锅中加水烧开，放入小肠焯水1-2分钟，捞出洗净备用 | 清水适量 |
| 3 | 苦菜干处理：提前用清水浸泡1小时，洗净后沥干备用 | 苦菜干100g |
| 4 | 炖煮：将小肠、苦菜干、姜片、料酒一同放入砂锅，加足量清水 | |
| 5 | 火候控制：大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，至小肠软烂 | |
| 6 | 调味：根据口味加入适量盐、胡椒粉、葱花即可 | 盐、胡椒粉、葱花适量 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入几块瘦肉或排骨。
- 苦菜干可根据个人口味选择是否提前泡发，但建议泡发后使用更易入味。
- 汤色清澈是判断是否成功的关键之一，注意不要过度搅拌。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗清香爽口、营养丰富的苦菜干小肠汤。无论是日常饮食还是待客，都是一道值得尝试的佳肴。