【老北京鸡肉卷的做法简单介绍】老北京鸡肉卷是北京地区非常受欢迎的一种快餐食品，结合了中式风味与西式口感，外皮酥脆、内馅丰富，吃起来香而不腻。虽然市面上有现成的成品，但自己在家也能轻松制作，只需掌握几个关键步骤和配料。
以下是对老北京鸡肉卷做法的简要总结，并附上详细的材料与步骤表格，方便读者参考。
一、做法总结
老北京鸡肉卷的核心在于“炸”与“卷”。首先将鸡肉腌制入味后裹上面糊，油炸至金黄酥脆；接着将生菜、黄瓜等蔬菜铺在饼皮上，再放入炸好的鸡肉，最后卷起即可。整个过程简单快捷，适合家庭制作。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 鸡胸肉、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、黑胡椒、食用油、生菜、黄瓜、甜面酱、辣椒酱 |
| 饼皮 | 可选用现成的墨西哥薄饼或自制面饼（如：面粉、水、酵母） |
| 腌制鸡肉 | 鸡胸肉切条，加入盐、黑胡椒、少许料酒腌制15分钟 |
| 裹面糊 | 鸡蛋打散，加入适量面粉和淀粉调成糊状，将鸡肉条均匀裹上 |
| 油炸 | 锅中烧热油，放入鸡肉条炸至表面金黄，捞出沥干 |
| 准备饼皮 | 饼皮加热或直接使用，铺上生菜、黄瓜片 |
| 卷制 | 将炸好的鸡肉放在蔬菜上，从一端卷起，用牙签固定 |
三、小贴士
- 鸡肉可以提前腌制更入味，也可以换成鸡腿肉增加口感。
- 油炸时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 如果喜欢辣味，可以在甜面酱中加入适量辣椒酱。
- 自制饼皮更健康，可根据个人口味调整厚度和软硬度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的老北京鸡肉卷，既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行创新搭配。快试试吧！