【艾叶糍粑的做法与步骤】艾叶糍粑是一道具有地方特色的传统小吃，尤其在南方地区广受欢迎。它以糯米为主料，加入新鲜艾叶，经过蒸制、捣碎、包馅等工序制作而成，口感软糯清香，带有艾草的独特香气，是春季时节非常受欢迎的美食。
以下是艾叶糍粑的详细做法与步骤总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 艾叶 | 150克 | 新鲜艾叶，洗净沥干 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 200毫升 | 根据糯米粉吸水性调整 |
| 猪油或植物油 | 适量 | 用于炒制红糖和艾叶 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将艾叶洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 在锅中加入少量油，放入切好的艾叶翻炒，加入红糖炒至融化，出香味后关火备用。 |
| 3 | 将糯米粉倒入盆中，加入适量水搅拌成糊状，静置10分钟。 |
| 4 | 将糯米糊倒入蒸笼中，铺平后大火蒸约20-25分钟，至表面光滑无水汽。 |
| 5 | 取出晾凉后，用木槌或擀面杖捣碎，使糯米变得绵密有弹性。 |
| 6 | 将炒好的艾叶红糖混合物拌入糯米中，搅拌均匀。 |
| 7 | 取适量糯米团捏成小碗状，包入喜欢的馅料（如豆沙、芝麻、花生碎等）。 |
| 8 | 包好后轻轻搓圆，放入蒸笼再次蒸5-8分钟即可食用。 |
三、小贴士
- 艾叶焯水可去除部分苦味，提升口感。
- 糯米粉和水的比例可根据实际情况微调，确保不干不湿。
- 若想增加风味，可在糯米粉中加入少许盐或桂花蜜。
- 蒸制时注意不要蒸过头，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香糯可口的艾叶糍粑了。不仅保留了传统风味，还能在春天享受一份自然的美味。