【家常菜凉拌菜香干马兰头的做法】香干马兰头是一道非常经典的家常凉拌菜，清爽可口、营养丰富，尤其适合夏季食用。这道菜以香干和马兰头为主料，搭配简单的调料，制作起来既简单又美味。下面将详细介绍其做法，并以表格形式总结关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 香干 | 200克 |
| 马兰头 | 300克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 香干洗净后切成长条或小块。
- 马兰头摘去老茎，用清水浸泡10分钟，再清洗干净。
2. 焯水马兰头
- 锅中烧开水，放入马兰头焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
- 将焯好的马兰头和香干放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合，口感更爽脆。
三、小贴士
- 马兰头焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 香干可以提前煎一下，增加香味。
- 喜欢酸辣口味的可以多加一点醋和辣椒油。
四、总结表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香干马兰头 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 主要食材 | 香干、马兰头 |
| 调料 | 生抽、香醋、蒜末、白糖、香油、辣椒油等 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适合季节 | 夏季 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、微酸微辣 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
这道香干马兰头不仅做法简单，而且非常适合日常家庭餐桌，是夏日开胃的佳品。希望你能尝试制作，享受这份清爽美味！