【肉炒扁豆的做法】肉炒扁豆是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常饮食。这道菜以猪肉为主料，搭配扁豆，既增加了膳食纤维，又提升了蛋白质的摄入。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
1. 食材选择：选用瘦猪肉和新鲜扁豆是关键，肉类要切片或切丝，扁豆需提前浸泡或焯水，以保证口感软嫩。
2. 调味搭配：根据个人口味可加入适量的酱油、盐、料酒、蒜末、姜末等，提升菜肴风味。
3. 烹饪技巧：先将肉片炒至变色，再加入扁豆翻炒，最后调味收汁即可。注意火候控制，避免肉质过老或扁豆过硬。
4. 营养价值：富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于增强体力、促进消化。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：瘦猪肉（约200克）、扁豆（200克）、蒜末、姜末、盐、酱油、料酒、食用油 |
| 2 | 瘦猪肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 3 | 扁豆去皮，洗净后焯水2-3分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香 |
| 5 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色 |
| 6 | 放入焯好水的扁豆，继续翻炒均匀 |
| 7 | 根据口味加入适量盐、酱油调味 |
| 8 | 炒至扁豆完全熟透，汤汁收干即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在炒肉前先用淀粉拌匀。
- 扁豆若未焯水，建议延长炒制时间，防止夹生。
- 可根据喜好添加胡萝卜、青椒等蔬菜，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“肉炒扁豆”，不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人。希望这份做法能为你带来灵感，让厨房生活更加丰富多彩。