【腌辣白菜做法】腌辣白菜是一道非常受欢迎的韩式泡菜，口感酸辣爽脆，是很多家庭餐桌上的常客。制作过程简单，食材常见，适合新手尝试。以下是对腌辣白菜做法的总结与详细步骤说明。
一、
腌辣白菜主要以大白菜为主料，搭配辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露等调料进行腌制。整个过程分为准备材料、处理白菜、调制酱料、腌制发酵四个步骤。根据个人口味，可以调整辣度和咸度。腌制时间一般为1-3天，时间越长味道越浓郁。制作过程中需要注意卫生，避免细菌滋生，确保食品安全。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 大白菜1颗、辣椒粉（可根据口味选择粗细）、蒜末、姜末、鱼露、盐、糖、洋葱丝、胡萝卜丝、葱花 |
| 2. 处理白菜 | 将大白菜切成4瓣或两半，用盐水浸泡1小时，捞出后挤干水分，放入大盆中备用 |
| 3. 调制酱料 | 在碗中加入辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、糖、洋葱丝、胡萝卜丝、葱花，搅拌均匀成腌料 |
| 4. 涂抹酱料 | 将调好的酱料均匀涂抹在白菜上，用手轻轻揉搓，确保每片叶子都沾满酱料 |
| 5. 腌制发酵 | 将处理好的白菜放入密封容器中，放在阴凉处腌制1-3天，每天翻动一次，保持均匀入味 |
| 6. 食用建议 | 腌制完成后即可食用，也可冷藏保存3-5天，风味更佳 |
三、小贴士
- 白菜要选择新鲜、紧实的品种。
- 辣椒粉可以选择韩式辣椒粉，味道更地道。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在酱料中加入少量苹果醋或柠檬汁。
- 腌制过程中注意卫生，避免使用生水或不干净的工具。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的腌辣白菜了。无论是配饭、配面还是作为小菜都非常合适。快试试看吧！