【黄焖茄子怎么做】黄焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于茄子的处理和酱汁的调配，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的黄焖茄子。
以下是对“黄焖茄子怎么做”的详细总结，包含步骤说明与材料清单，方便大家参考操作。
一、制作黄焖茄子的步骤总结
1. 准备食材：茄子、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒、淀粉等。
2. 处理茄子：将茄子切条或块，用盐水浸泡去涩，沥干备用。
3. 炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒。
4. 调味炖煮：加入适量酱油、糖、盐、料酒，加水焖煮至茄子入味。
5. 收汁勾芡：待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
二、黄焖茄子所需材料及用量（以2-3人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 500克 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 |
| 老抽（上色） | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 黄焖茄子的酱汁要稍微浓稠一些，这样更入味。
- 如果喜欢辣味，可以在炒香葱姜蒜时加入辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道地道的黄焖茄子。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。快试试看吧！