【在家做肉夹馍简单做法】肉夹馍是中华传统美食之一，外酥里嫩的馍搭配香浓多汁的肉，口感丰富、味道十足。很多人觉得肉夹馍难做，其实只要掌握好步骤和关键材料，就能轻松在家做出美味的肉夹馍。以下是一份简单易学的做法总结。
一、食材准备（两人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 带皮更好吃 |
| 面粉 | 300克 | 中筋面粉 |
| 温水 | 180毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵面团 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 八角 | 1个 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 冰糖 | 10克 | 增加风味 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，撒在馍上 |
二、制作步骤
1. 和面（约1小时）
- 将面粉倒入盆中，加入酵母和盐，搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作肉馅（约2小时）
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加适量油，放入五花肉煸炒出油。
- 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5小时，至肉质软烂、汤汁浓稠。
3. 制作馍（约30分钟）
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约50克）。
- 擀成圆饼状，平底锅加热后放入煎至两面金黄。
- 或者用烤箱上下火200度烤10分钟左右，更酥脆。
4. 组合肉夹馍
- 将炖好的肉切成薄片，夹入刚出炉的馍中。
- 可根据口味加入葱花、香菜、辣椒油等调味。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 作用 |
| 面团发酵时间要充足，否则影响口感 | 面团松软，馍更香 |
| 肉夹馍最好现做现吃，味道最佳 | 馍容易变硬，肉也失去鲜味 |
| 可以提前做好肉，第二天再夹馍食用 | 更方便快捷 |
| 馅料可自由搭配，如加入土豆、豆角等 | 增加口感层次 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的肉夹馍了。不仅省时省力，还能保证食材新鲜、口感地道。快试试看吧！