蚂蚁上树做法

蚂蚁上树是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，因其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜的主要食材是粉丝和猪肉末，搭配葱姜蒜等调料制作而成，色泽红亮，味道鲜美。

首先，准备好所需材料：适量的红薯粉条或绿豆粉丝、瘦肉末（约200克）、葱姜蒜适量以及一些青蒜或香菜作为点缀。此外，还需要准备生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖和盐等调味品。

制作步骤如下：

1. 将粉丝提前用温水浸泡至软，然后剪成适合入口的小段备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入肉末翻炒至变色。

3. 加入一勺豆瓣酱继续翻炒出香味，并倒入少量料酒去腥增香。

4. 倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过肉末为宜，再加入少许生抽、老抽调色调味。

5. 水开后下入泡好的粉丝，转小火慢炖几分钟让粉丝充分吸收汤汁的味道。

6. 根据个人口味调整咸淡，最后撒上切碎的青蒜或者香菜即可出锅装盘。

这道菜的关键在于掌握好火候与时间，既要保证粉丝软糯又不能过于烂糊；同时也要注意控制调料的比例，使整道菜品既鲜美可口又能突出主材的独特风味。蚂蚁上树不仅美味诱人，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合家庭日常餐桌享用。

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