【炖肘子肉的做法】炖肘子肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂、香气浓郁，适合搭配米饭或面条食用。以下是对炖肘子肉做法的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、炖肘子肉的步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的猪肘子，肥瘦适中，去毛洗净后切块。
2. 焯水处理：将肘子块放入冷水中煮沸，去除血沫和杂质，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料爆香。
4. 炖煮入味：加入肘子块翻炒后，倒入适量酱油、料酒、盐等调味品，加水炖煮。
5. 收汁装盘：炖至肉质酥烂后，适当收汁，撒上葱花即可上桌。
二、炖肘子肉所需材料及用量（表格）
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肘子 | 1000克左右 | 建议选用带皮的肘子 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 八角 | 1-2颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 水量根据肘子大小调整 |
三、小贴士
- 焯水时加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 炖煮过程中注意火候，先大火烧开，再转小火慢炖，更易入味。
- 若喜欢颜色更深，可在炖煮过程中加入适量老抽。
- 收汁时可加入少量淀粉水，使汤汁浓稠，口感更佳。
通过以上步骤与材料准备，你可以轻松在家做出一道美味可口的炖肘子肉。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭聚餐或节日宴席。