【锦芳面茶的做法和配方】锦芳面茶是北京传统小吃之一，以其独特的口感和浓郁的风味深受食客喜爱。它不同于普通的面茶，而是以黄豆、芝麻、花生等原料制成的糊状饮品，通常搭配炸馒头片或油条食用。以下是对“锦芳面茶的做法和配方”的总结与整理。
一、锦芳面茶简介
锦芳面茶源自老北京的传统饮食文化，主要流行于北京的南城地区。其制作讲究，讲究原料的新鲜与熬制的火候，口感醇厚，香气扑鼻，是早餐或下午茶的佳品。
二、锦芳面茶的主要原料
| 原料名称 | 用量（约） | 作用 |
| 黄豆 | 100克 | 提供豆香和蛋白质 |
| 芝麻 | 50克 | 增加香味和营养 |
| 花生 | 30克 | 增添酥脆口感和香味 |
| 小麦粉 | 20克 | 增加浓稠度 |
| 红糖 | 20克 | 调味并增加甜味 |
| 水 | 800毫升 | 熬制基础液体 |
| 食用油 | 适量 | 增加香气 |
三、锦芳面茶的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄豆提前浸泡6小时以上，去皮后洗净备用。 |
| 2 | 芝麻、花生分别炒香，晾凉后碾碎备用。 |
| 3 | 将黄豆放入锅中，加入水煮沸，转小火慢煮至软烂（约40分钟）。 |
| 4 | 将煮好的黄豆连同汤汁一起倒入搅拌机中，打成豆浆状。 |
| 5 | 在锅中加入适量清水，放入红糖，小火融化后加入小麦粉调匀。 |
| 6 | 将打好的黄豆浆缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。 |
| 7 | 继续小火熬煮10-15分钟，使味道融合，浓稠适口。 |
| 8 | 最后加入炒香的芝麻和花生碎，搅拌均匀即可出锅。 |
四、食用建议
- 搭配：可搭配炸馒头片、油条或糖火烧一同食用。
- 温度：热饮最佳，口感更佳。
- 保存：若一次做多，可分装冷藏保存，饮用前加热即可。
五、小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，打出的豆浆越细腻。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当增加小麦粉的比例。
- 可根据个人口味调整红糖的用量，喜欢甜口的可以多放一些。
通过以上步骤和配方，您可以在家轻松复刻传统锦芳面茶的味道，感受老北京的饮食文化魅力。