【石屏豆腐做法】石屏豆腐是云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县的传统特色食品，以其细腻的口感、独特的风味和丰富的营养价值而闻名。石屏豆腐制作工艺讲究，采用传统方法，保留了豆制品的天然风味。以下是石屏豆腐的主要做法总结。
一、石屏豆腐制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选豆 | 选用优质黄豆，要求颗粒饱满、无虫蛀、无霉变。 |
| 2. 浸泡 | 将黄豆洗净后浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。 |
| 3. 磨浆 | 用石磨或现代磨浆机将泡好的黄豆磨成豆浆，注意控制水量。 |
| 4. 煮浆 | 将磨好的豆浆倒入锅中加热煮沸，期间不断搅拌以防糊底。 |
| 5. 凝固 | 加入石膏（或卤水）作为凝固剂，使豆浆凝结成豆花。 |
| 6. 压制 | 将豆花装入布袋中，压去多余水分，形成豆腐块。 |
| 7. 成型 | 根据需要切成不同形状，如方块、片状等，便于后续食用。 |
二、石屏豆腐的特点
1. 口感细腻：因采用传统石磨磨浆，保留了豆香和滑嫩口感。
2. 营养丰富：富含蛋白质、钙质及多种维生素，是健康食品之一。
3. 地域特色：融合了当地民族饮食文化，是石屏地区的代表性美食。
4. 用途广泛：可凉拌、煎炸、炖煮，适合多种烹饪方式。
三、小贴士
- 使用新鲜黄豆和优质水源，能提升豆腐的品质。
- 凝固剂的用量需根据豆浆浓度调整，避免豆腐过老或过软。
- 制作过程中注意卫生，防止细菌污染。
石屏豆腐不仅是一道美味佳肴，更承载着地方文化的记忆。通过传统工艺制作出的豆腐，味道纯正，深受当地人喜爱，也逐渐走向更广阔的市场。如果你有机会到云南旅行，不妨尝试一下这道地道的石屏豆腐，感受其独特的魅力。