【做红烧鱼块儿怎么做】红烧鱼块是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大家的喜爱。无论是搭配米饭还是单独食用，都让人食欲大开。下面我们将从选材、步骤和调味等方面，为大家详细总结一下“做红烧鱼块儿怎么做”的全过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般为2-3人份） |
| 鱼块 | 500克（如草鱼、鲫鱼等） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼块
将鱼块清洗干净，用厨房纸吸干水分。如果鱼块较大，可以切成适当大小的块状。
2. 煎鱼
热锅凉油，放入适量的食用油，将鱼块两面煎至微黄，盛出备用。这一步能增加鱼的香味并防止粘锅。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入料酒，再倒入煎好的鱼块。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过鱼块），大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鱼块选择新鲜的，口感更佳。
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住水分。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼块了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会时展示厨艺。动手试试吧！