【串串香的做法及配方】串串香是一种源自四川的特色美食，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受大众喜爱。制作串串香的关键在于汤底的调配和食材的选择。以下是对串串香做法及配方的详细总结，便于读者快速掌握其核心要点。
一、串串香的核心做法总结
1. 准备汤底：选择牛油或植物油作为基础，加入多种香料和辣椒，熬制出浓郁的麻辣汤底。
2. 选材多样：可选用肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等各类食材，提前腌制或处理。
3. 穿签调味：将食材穿在竹签上，根据口味进行简单调味或直接涮煮。
4. 搭配蘸料：调制多种蘸料，如芝麻酱、蒜泥、香菜、辣椒油等，提升风味层次。
5. 食用方式：将串串放入沸腾的汤底中烫熟，捞出后蘸料食用。
二、串串香常用配方表格
| 食材/调料 | 用量（以5人份为例） | 备注 |
| 牛油 | 200克 | 建议使用纯牛油，香味更浓 |
| 干辣椒 | 50克 | 可根据辣度调整 |
| 花椒 | 20克 | 增加麻味 |
| 葱段 | 50克 | 提香 |
| 姜片 | 20克 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 20粒 | 炸香后加入汤底 |
| 八角 | 2颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 2片 | 增强香味 |
| 白芷 | 2片 | 增添药香 |
| 料酒 | 50毫升 | 去腥提味 |
| 生抽 | 50毫升 | 调味用 |
| 老抽 | 20毫升 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精 | 适量 | 增鲜 |
| 香菜 | 适量 | 搭配蘸料 |
| 芝麻酱 | 50克 | 蘸料基础 |
| 辣椒油 | 30克 | 提升辣味 |
| 蒜泥 | 20克 | 蘸料用 |
| 酱油 | 20毫升 | 蘸料用 |
| 醋 | 10毫升 | 提鲜 |
三、小贴士
- 汤底熬制时火候要控制好，避免烧糊影响口感。
- 食材穿签时不宜过密，方便涮煮。
- 蘸料可根据个人口味自由搭配，增加多样性。
- 串串香适合多人聚餐，气氛热闹，适合家庭或朋友聚会。
通过以上做法与配方，您可以在家轻松制作出地道的串串香，享受麻辣鲜香的美味体验。