【烘焙蛋糕的做法】烘焙蛋糕是一项既有趣又实用的技能，适合家庭主妇、烘焙爱好者以及初学者。掌握基本的烘焙步骤和材料比例，可以帮助你轻松制作出美味的蛋糕。以下是对烘焙蛋糕做法的总结，结合常见材料与步骤，以表格形式呈现。
一、烘焙蛋糕的基本材料
| 材料 | 用量（以6寸蛋糕为例） | 作用说明 |
| 面粉 | 100克 | 提供蛋糕的结构和口感 |
| 细砂糖 | 80克 | 增加甜味，帮助打发蛋白 |
| 鸡蛋 | 4个 | 提供水分和结构，打发后增加蓬松度 |
| 牛奶 | 50毫升 | 增加湿润度，调节面糊浓度 |
| 植物油 | 30毫升 | 增加柔软度，改善口感 |
| 泡打粉 | 3克 | 帮助蛋糕膨胀，增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 调节甜味，增强风味 |
| 香草精 | 1茶匙 | 增加香味，提升整体风味 |
二、烘焙蛋糕的步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备工具：提前预热烤箱至170℃，准备模具并涂抹油或铺上烘焙纸。 |
| 2 | 分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋分离，蛋黄放入一个碗中，蛋清放入另一个无油无水的碗中。 |
| 3 | 打发蛋白：加入少许盐和香草精，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。 |
| 4 | 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀。 |
| 5 | 混合面糊：将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 6 | 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 7 | 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。 |
| 8 | 冷却脱模：取出后稍微冷却，再脱模，放凉后可进行装饰或食用。 |
三、小贴士
- 温度控制：不同烤箱实际温度可能略有差异，建议使用烤箱温度计校准。
- 打发蛋白：蛋白必须完全打发，否则蛋糕会塌陷。
- 翻拌手法：面糊混合时动作要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。
- 蛋糕保存：蛋糕冷却后可密封保存，室温下可存放1-2天，冷藏可延长至3-4天。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松做出一款口感松软、味道香甜的蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都能带来满满的幸福感。