【鸡汤刀削面汤的做法】刀削面是一道经典的山西传统面食，以其独特的制作工艺和浓郁的汤底深受喜爱。而“鸡汤刀削面汤”则是在传统基础上加入了鲜美的鸡汤，使整道菜更加营养丰富、味道醇厚。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300克 | 建议用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 鸡骨 | 1个（约200克） | 可用鸡架或鸡骨头替代 |
| 精瘦肉 | 100克 | 可选，增加汤的鲜味 |
| 刀削面 | 200克 | 根据个人口味调整 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切片，增加颜色与营养 |
| 土豆 | 50克 | 切块，增加口感 |
| 洋葱 | 30克 | 增加香气 |
| 生姜 | 1小块（约10克） | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 1.5升左右 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净，切块；鸡骨清洗干净。
- 胡萝卜、土豆、洋葱切片，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炖煮鸡汤
- 锅中加入清水，放入鸡腿肉、鸡骨、生姜、大蒜，大火煮开后撇去浮沫。
- 改小火慢炖1小时，期间可加入少许盐提味。
3. 加入蔬菜
- 在鸡汤快炖好前10分钟，加入胡萝卜、土豆、洋葱，继续炖煮。
4. 调味
- 汤炖好后，根据口味加入酱油、白胡椒粉和适量盐调味。
5. 煮刀削面
- 另起一锅水烧开，放入刀削面煮熟，捞出过冷水后沥干。
6. 组合装碗
- 将煮好的刀削面放入碗中，倒入炖好的鸡汤，撒上葱花或香菜即可。
三、注意事项
- 鸡肉建议选用带皮鸡腿肉，这样汤会更香浓。
- 若时间紧张，可用鸡架代替整只鸡，也能获得不错的鸡汤。
- 刀削面煮的时间不宜过长，以免变软影响口感。
- 可根据个人喜好添加青菜或豆腐等配菜，提升营养均衡性。
四、总结
鸡汤刀削面汤是一道兼具美味与营养的家常美食，其关键在于一碗浓郁的鸡汤和劲道的刀削面。通过合理搭配食材、掌握炖煮技巧，便能轻松做出一道令人满意的面汤。无论是冬日暖身还是日常饮食，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 汤类面食 |
| 主要食材 | 鸡肉、刀削面、蔬菜 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、面条劲道 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 难度等级 | 中等 |
希望这份做法能帮助你轻松在家做出一碗地道的鸡汤刀削面汤！