【家常卤牛肉的做法步骤】卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细总结家常卤牛肉的做法步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、家常卤牛肉做法总结
卤牛肉的关键在于选材和调味，选择适合的部位如牛腱肉或牛腩，能保证肉质紧实又不失嫩滑。卤制过程中要注意火候控制，让牛肉充分吸收香料和酱汁的味道。最后收汁时要掌握好时间，使肉块表面略带光泽，味道更加浓郁。
二、家常卤牛肉做法步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛腱肉500g、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10g、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放少量油，放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香 |
| 4. 加入牛肉 | 将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽、料酒和冰糖继续翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足够的热水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时 |
| 6. 收汁调味 | 炖至牛肉软烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠 |
| 7. 冷却切片 | 关火后稍等片刻，待牛肉稍微冷却后切片装盘，淋上卤汁即可食用 |
三、小贴士
- 牛肉最好选用牛腱肉，肉质紧实且不易碎。
- 卤制过程中尽量不要频繁翻动，以免影响口感。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
- 卤好的牛肉可提前做好，冷藏保存，吃时加热更美味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家常卤牛肉，不仅营养丰富，还能为家人带来一份温暖的味觉享受。