【食用菌种类大全名称】食用菌作为天然营养丰富的食材，不仅味道鲜美，还具有多种保健功能。随着人们对健康饮食的重视，食用菌的种类也逐渐被更多人所了解和喜爱。本文将对常见的食用菌种类进行总结，并以表格形式展示其名称、别名、主要特点及常见用途，帮助读者更好地认识和选择食用菌。
一、常见食用菌种类总结
1. 香菇
- 别名：香菌、冬菇
- 特点：香味浓郁，肉质厚实，富含蛋白质和维生素D
- 用途：炖汤、炒菜、腌制等
2. 金针菇
- 别名：金钱菇、构菌
- 特点：菌柄细长，口感脆嫩，富含膳食纤维
- 用途：火锅、凉拌、煮面
3. 平菇
- 别名：侧耳、糙皮侧耳
- 特点：菌盖宽大，质地柔软，营养丰富
- 用途：炒菜、炖煮、做馅
4. 木耳
- 别名：黑木耳、云耳
- 特点：胶质丰富，有“血管清道夫”之称
- 用途：凉拌、炒菜、炖汤
5. 杏鲍菇
- 别名：杏鲍茸、刺芹侧耳
- 特点：肉质厚实，口感类似鲍鱼
- 用途：煎炸、炒食、烧烤
6. 双孢蘑菇
- 别名：白蘑菇、洋蘑菇
- 特点：味道温和，适合多种烹饪方式
- 用途：炒菜、烤制、制作酱料
7. 鸡腿菇
- 别名：鸡油菌、毛茸茸菇
- 特点：外形似鸡腿，口感细腻
- 用途：炒食、炖汤、配菜
8. 草菇
- 别名：美味牛肝菌（注：草菇与牛肝菌不同）
- 特点：味道鲜美，生长周期短
- 用途：炒菜、煮汤、腌制
9. 松茸
- 别名：松口蘑、日本松茸
- 特点：珍贵稀有，香气独特，营养极高
- 用途：高档料理、炖汤、直接食用
10. 灰树花
- 别名：舞茸、贝叶多孔菌
- 特点：形状奇特，具有增强免疫力的作用
- 用途：炖汤、炒食、入药
11. 蛹虫草
- 别名：北虫草、虫草菌丝体
- 特点：含有虫草酸，具有滋补作用
- 用途：煲汤、泡酒、入药
12. 灵芝
- 别名：仙草、赤芝
- 特点：药用价值高，常用于养生
- 用途：煲汤、泡茶、入药
13. 竹荪
- 别名：竹菌、蓑衣菌
- 特点：外形美观，味道清香
- 用途：炖汤、凉拌、蒸食
14. 羊肚菌
- 别名：羊肚菜、蜂窝菌
- 特点：口感独特，营养价值高
- 用途：炒食、炖汤、做馅
15. 牛肝菌
- 别名：大红菌、鸡油菌
- 特点：颜色鲜艳，味道浓郁
- 用途：炒食、炖汤、腌制
二、食用菌种类一览表
| 序号 | 食用菌名称 | 别名 | 主要特点 | 常见用途 |
| 1 | 香菇 | 香菌、冬菇 | 香味浓郁，肉质厚实 | 炖汤、炒菜、腌制 |
| 2 | 金针菇 | 金钱菇、构菌 | 菌柄细长，口感脆嫩 | 火锅、凉拌、煮面 |
| 3 | 平菇 | 侧耳、糙皮侧耳 | 菌盖宽大，质地柔软 | 炒菜、炖煮、做馅 |
| 4 | 木耳 | 黑木耳、云耳 | 胶质丰富，有益心血管 | 凉拌、炒菜、炖汤 |
| 5 | 杏鲍菇 | 杏鲍茸、刺芹侧耳 | 肉质厚实，口感类似鲍鱼 | 煎炸、炒食、烧烤 |
| 6 | 双孢蘑菇 | 白蘑菇、洋蘑菇 | 味道温和，适合多种烹饪 | 炒菜、烤制、酱料 |
| 7 | 鸡腿菇 | 鸡油菌、毛茸茸菇 | 外形似鸡腿，口感细腻 | 炒食、炖汤、配菜 |
| 8 | 草菇 | 美味牛肝菌（误称） | 味道鲜美，生长周期短 | 炒菜、煮汤、腌制 |
| 9 | 松茸 | 松口蘑、日本松茸 | 珍贵稀有，香气独特 | 高档料理、炖汤、直接食用 |
| 10 | 灰树花 | 舞茸、贝叶多孔菌 | 形状奇特，增强免疫力 | 炖汤、炒食、入药 |
| 11 | 蛹虫草 | 北虫草、虫草菌丝体 | 含虫草酸，滋补作用强 | 煲汤、泡酒、入药 |
| 12 | 灵芝 | 仙草、赤芝 | 药用价值高，养身佳品 | 煲汤、泡茶、入药 |
| 13 | 竹荪 | 竹菌、蓑衣菌 | 外形美观，味道清香 | 炖汤、凉拌、蒸食 |
| 14 | 羊肚菌 | 羊肚菜、蜂窝菌 | 口感独特，营养丰富 | 炒食、炖汤、做馅 |
| 15 | 牛肝菌 | 大红菌、鸡油菌 | 颜色鲜艳，味道浓郁 | 炒食、炖汤、腌制 |
通过以上内容，我们可以看到，食用菌种类繁多，每种都有其独特的风味和用途。在日常饮食中合理搭配不同种类的食用菌，不仅能提升菜肴的口感，还能增强身体的健康水平。希望这份总结能帮助您更好地了解和选择食用菌。