【如何做黑椒牛柳】黑椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的牛肉和浓郁的黑胡椒香气深受食客喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是详细的步骤与食材准备，帮助你轻松做出美味的黑椒牛柳。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛柳 | 300克 |
| 黑胡椒粉 | 1大勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 青椒/红椒 | 各半个（可选） |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛柳切成薄片，用清水冲洗干净后沥干。加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 准备配料
青椒或红椒切丝备用，蒜和姜切末。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入腌好的牛柳快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
在同一锅中加入蒜末和姜末爆香，再加入青椒或红椒翻炒几下。
5. 混合翻炒
将炒好的牛柳倒回锅中，加入适量盐调味，继续翻炒均匀，使牛肉充分吸收黑胡椒的味道。
6. 收汁装盘
炒至牛肉熟透、汤汁略微收干时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛柳选择肥瘦适中的部位，如牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 黑胡椒粉最好现磨，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或小米椒。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的黑椒牛柳。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！